饺子皮机对馅的要求：1）中高档水饺肉的含量一般在30%以上，菜的颗粒可放到6—10 毫米，低档菜的颗粒在6毫米以下。（2）肉的加水量要适量，依情况而定。使用抱团剂的厂家加水量在 15%—18%，不使用的厂家，控制在15%以下（3）加菜后，充分搅拌，若馅的爽滑度不好，可以适当加油， 馅放置时间、搅拌时间非常重要，尤其对芹菜等，放置时间长 可以软化菜颗粒（菜渗透压），搅拌时间可以保证菜肉均匀（4）如果厂家使用大豆蛋白，蛋白必须泡透（非常重要）。 ?面馅的好坏直接关系着饺子成品率的高低，对不符合生产条件的厂家，要与相关负责人及时沟通，在达到机器生产要求后方可进行生产。
不锈钢饺子皮机技巧
饺子作为春节必吃的食物，相信大家在过年时都吃到了饺子，一家人做在一起高高兴兴的包饺子，是件很快乐的事。今天为大家谈到饺子皮机，可以使包饺子更省事，下面带大家了解它的优势。
220型擀饺子皮机
饺子皮机是一种专门用于生产饺子皮的机器，也可以用来生产馄饨皮、包子皮等相似的面食，模拟手工制作饺子皮的工艺，面团经过多次反复的压制，提高了面筋度，由专用的模具压出饺子皮，更换不同的模具可做出大小不一样的饺子皮，并且厚度也可以调整。一台机器可以相当于7-8人的手工制作量，不仅在多功能饺子皮机采用轧辊（加厚），经过多次压延，使面皮密实光滑，厚薄均匀，饺子皮口感顺滑完美！具有双面撒粉机构，节约干粉(撒粉的大小量可调，粉箱带有离合器)！自动折叠功能，叠皮均匀整齐。饺子皮具有大小厚薄可调等优点！可做饺子皮、馄饨皮、云吞皮、清汤皮、面条、鲜面条等面食。（面皮的薄度在0.2mm以上都可以做)！结构合理 美观大方 效率高 操作方便 省工省力 无噪音！生产速度上有优势，而且包好的饺子不容易煮烂，口感好，有嚼劲。

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